Il est le compromis entre le moulin pivot et le moulin tour.

Il comporte une cage de bois réduite appelée hucherolle supportant les ailes, pivotant sur 360° au sommet d'une tour maçonnée conique (en schiste) comportant le local des meules.

Cette tour est prolongée au niveau du sol par une galerie voûtée qui donne accès à sa base (pivot). Un remblai de terre consolidée par une maçonnerie forme une plate forme qui masque la base de la tour. Cette "cave" abrite souvent d'autres meules et leur système de régulation. Elle logeait aussi parfois le meunier et sa famille.

L'escalier, lui, permet d'accéder à la hucherolle et, également, à orienter les ailes face au vent.

Les meuniers aiment raconter l'histoire de l'âne qui se mettait à l'abri du vent derrière le cavier pour protéger ses grandes oreilles et permettait du même coup de mettre le moulin face au vent.

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