C'est seulement en 2002 qu'un des moulins de
Paillas (sur les 4) sera entièrement reconstruit sous la conduite de
l'architecte Alain Bellegy.
Il a été inauguré le 22 septembre 2002 à
l'occasion de la Journée du patrimoine.
Une planche de 3 timbres en série limitée à 250
exemplaires a été éditée pour les collectionneurs.
Ce moulin de Paillas restauré se situe sur la RD
89 qui mène à Gassin sur la colline à 325 m d'altitude.
Le panorama est magnifique : Pampelonne à l'est,
le Golfe de St Tropez au nord, Cavalaire et la Croix Valmer au Sud
ainsi que les Iles du Levant et de Port Cros par beau temps.
Doté de son mécanisme, il peut à nouveau moudre
du blé.
